ไข่กระทะ

ส่วนผสม

  1. ไข่ไก่ฟองใหญ่ 1 ฟอง
  2. หมูยอหั่นเป็นชิ้นหนา 1/ 4 นิ้ว 3 – 4 ชิ้น
  3. กุนเชียงต้มสุกหั่นแฉลบบาง ๆ 5 – 6 ชิ้น
  4. ไส้กรอกลวกน้ำเดือดแล้วหั่นเฉียง ๆ 2 ชิ้น
  5. เนยสด 1 ช้อนโต๊ะ
  6. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
  7. มะเขือเทศฝานบาง ๆ ตามขวางของผล 2 – 3 ชิ้น
  8. ใบผักกาดหอม
  9. กระทะอลูมิเนียมใบเล็กก้นแบนสำหรับทำไข่กระทะ 1 ใบ 

วิธีทำ
1. ล้างกระทะที่จะใช้แล้วเช็ดให้แห้ง ยกขึ้นตั้งไฟอ่อนใส่น้ำมันพืชและเนยลงไป พอเนยละลายและน้ำมันอุ่น(อย่าให้ร้อน)

2. ต่อยไข่ใส่ลงไปกลางกระทะ ทอดแบบไข่ดาวหน้าเดียว จากนั้นเรียงหมูยอใส่ลงไป ใส่ไส้กรอกลงไปข้าง ๆ ไข่ขาวของไข่ดาว

3. ใส่ กุนเชียงเรียงชิ้นเกยกันให้สวยงาม ทอดไข่ให้สุกมากหรือสุกน้อยตามใจชอบ พอไข่สุกดีแล้วให้ยกลงจากเตา ตกแต่งกระทะด้วยใบผักกาดหอมและมะเขือเทศฝาน

4.  เสิร์ฟพร้อมขนมปังฝรั่งเศสหรือครัวซองท์ และเครื่องปรุงรสต่าง ๆ (พริกไทย เกลือ ซอสตราภูเขา ซอสมะเขือเทศ)

เคล็ดลับความอร่อย
การ เลือกซื้อไข่นั้น ควรเลือกซื้อไข่ที่มีทรงกลม เพราะถ้าขนาดของไข่เท่ากัน ไข่ทรงกลมจะมีน้ำหนักมากกว่าไข่ทรงรี ไข่จะสดหรือไม่นั้นให้สังเกตจากเปลือกไข่ ไข่ไก่สดจะมีผิวคล้ายแป้งฉาบติดอยู่ จับแล้วเนียนมือ ไข่ที่มีเปลือกมันแสดงว่าเป็นไข่เก่าแล้ว (สีของเปลือกไข่ ไม่ได้เป็นตัวบ่งว่าไข่สดหรือไม่ เพราะสีของเปลือกไข่จะขึ้นอยู่กับพันธุกรรมของแม่ไก่และอาหารที่แม่ไก่กิน เข้าไป) ถ้าเรานำไข่ส่องดูกับแดด ไข่ที่สดใหม่จะมีสีออกแดงเล็กน้อย มีลักษณะโปร่งแสง มองเห็นไข่ขาวกับไข่แดงแยกกันอย่างชัดเจน เขย่าดูเสียงจะทึบ ๆ

ที่มา : http://www.deeday23.com

เรื่องนี้ถูกเขียนใน อาหารไทย และติดป้ายกำกับ , , คั่นหน้า ลิงก์ถาวร

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s